En wat maken wij dan van 25 kilo varkensvlees? - 7- Bedorven varkensbuik
January 9th, 2008
Meneer had nog een varkensbuikje liggen. Voor zijn oude dag. Dit 3,3 kilo wegende monster sneed hij in vier stukken om er op vier verschillende manieren bacon van te bereiden. Met drie stukken ging hij direct aan de slag. Het vierde stuk liet hij in de koelkast even wachten tot hij er een leuk recept voor vond. Dat wachten duurde blijkbaar iets te lang.
Geeft niets, zo is ook die surstromming ooit uitgevonden. Gewoon een kwestie van ‘acquired taste’.
Hé! Ik dacht dat alleen mij zoiets overkwam!
Vullen met Surstromming en rose braden is het devies.
Grappig. Toen ik dit las, dacht ik; misschien eens fermenteren in rijst zoals funasushi. Daarna moest ik natuurlijk even opzoeken wat Surstromming was… ook fermentatie.
Ik ben benieuwd wat er nog meer in de kastjes verstopt zit!