Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

berkshire


Op stage bij Slager De Wit – over nerfgun en tepelrand

Lees meer

Op stage bij Slager De Wit – over nerfgun en tepelrand

 

Hij zag het al zeker 20 keer voor zijn ogen gebeuren: het uitbenen van een varken. De eerste keer door Berkshire Butcher Frank, daarna door Erik Waagmeester en de laatste 15+ keer door Arend ten Wolde, tijdens meneers Kop tot Staart workshops. Maar kijken is iets anders dan kunnen. Dus toen hij onlangs voor de eerste keer zelf met een steekschort en een mes voor een half varken stond moest hij even slikken. ‘Tuurlijk, de atlas en dra……

4
Jumbo Foodmarkt: de Marqt voor de gewone man

Lees meer

Jumbo Foodmarkt: de Marqt voor de gewone man

In Amsterdam-Noord, of heel Amsterdam zelfs, kun je er niet omheen. Bussen, reclames, bordjes op elke rotonde: er is een ‘Foodmarkt’ gelanceerd. Een nieuw fooddingetje in je hood, daar ga je als zelf respecterende meneer natuurlijk een kijkje nemen. Zeker als je op zaterdagmiddag toch maar een beetje verveeld door het vensterglas zit te turen.

Zelfs om een uur of vijf op deze zaterdag was het teringtyphusdruk. Een volle parkeerpl……

1
Meneer leest een boek: Het Perfecte Varken

Lees meer

Meneer leest een boek: Het Perfecte Varken

“Ah shit” was het eerste wat meneer dacht toen Marcus Polman hem over zijn nieuwe boek vertelde, “dat stond ook op mijn to do lijst”. Maar niet getreurd, meneers to-do-lijst was toch omvangrijker dan de lege plekken in zijn agenda. Hij dacht dan ook allang geen ‘ah shit’ meer toen Het Perfecte Varken door de postbode werd overhandigd. ‘Oh wow’ kwam meer in de buurt. Niet alleen vanwege de smakelijke verpakking (een koelbox met een pond ge……

1
The coppa don’t stoppa

Lees meer

The coppa don’t stoppa

Periodiek informeert meneer u over de status van de inhoud van zijn rijpingsruimte. Daar, ingepakt in doek en touw, rijpt de tijd.  Je zou er poëtisch van worden, als het niet gebeurde tussen de kinderfietsjes, handleidingen van telefoons uit 2004 en afgewerkte motorolie.

Er hangt een gerookt stuk ham, van ons Berkshirevarken dat we in 2008 verwerkten. Na drie maanden was deze al behoorlijk ‘wauw.‘ Na zeven maanden was hij lekker maa……

2

Muizen met smaak

In meneers berging annex rijpingsruimte hangen nog een paar worsten en hammetjes. Oog- doch niet langer tongstrelend, te lang ingedroogd. Maar ze hangen niet in de weg. En, zo blijkt, je doet er nog eens iemand plezier mee. Een muis bijvoorbeeld. Een nogal selectieve muis. Alleen dit Berkshire kuitje heeft hij uitgehold. Van de ham en worsten bleef hij af.

3

Varkensvlees rijpen, poging 1: FAIL

Goed rundvlees moet een poosje hangen alvorens het op te eten. Dat is algemeen bekend. Meneer kreeg van Wouter Klootwijk ooit de tip (in een boekje hoor, meneer kent de meester niet persoonlijk) een eenvoudige biefstuk bij de slager te laten vacuümeren en deze dan in de koelkast te laten rijpen. De smaak zou na twee weekjes ongeëvenaard zijn. Nooit geprobeerd eigenlijk, maar hij gelooft het meteen. ‘t Is toch Wouter Klootwijk.

Maar hoe ……

3
Ham we can believe in (yes we can!)

Lees meer

Ham we can believe in (yes we can!)

Periodiek informeer ik u over de toestand van de hammen die al ettelijke maanden rijpen in meneer’s kelderbox annex droogruimte. Zo ook vandaag.

Hoe zat het ook alweer? Meneer kocht samen met Jurgen en twee anderen een Berkshire varken. Hij heeft er maanden van kunnen eten, en belangrijker: over kunnen schrijven. Zoekt u maar eens op Berkshire. De laatste restanten hingen al geruime tijd in meneer’s berging te rijpen: een stuk bil en een v……

0
Wauw, wauw en wauw

Lees meer

Wauw, wauw en wauw

Periodiek informeer ik u over de toestand in de Wateetons berging annex rijpingsruimte. Zo ook vandaag. Daar hangt namelijk al drie-en-een-halve maand ongestoord een ham te rijpen. De bil van het meest beschreven varken ooit. Vandaag kreeg meneer het op zijn heupen en nam het gezellige pakketje mee naar casa Wateetons.

Laat ik u even in herinnering brengen hoe de ham er in ging: klik

En zo kwam hij er uit:

 

Ingesnoerd door de touwen. ……

6
The goose is loose

Lees meer

The goose is loose

Via Twitter had meneer u al laten weten bij de LIDL een gans op de kop getikt te hebben. Dode ganzen laat je niet liggen, is zijn motto. Zeker niet voor €17,50.

Wat echter te doen met een dode gans? Ontdooien, om te beginnen. Daar kun je gezien het formaat van het ding al een dag voor uittrekken. Je koelkast eens lekker opruimen, daarbij helpt een dode gans ook goed. ‘t Is een mooi ding, maar wel een beetje groot. En dan hadden we nog: vi……

7

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten