Comments on: En wat maken we dan van 25 kilo varkensvlees – 9 – gevulde varkensvoet http://www.wateetons.com/2008/01/13/en-wat-maken-we-dan-van-25-kilo-varkensvlees-9-gevulde-varkensvoet/ Kookbeslommeringen, experimenteerdrift en het leven Wed, 17 Mar 2010 23:47:35 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9 hourly 1 By: Charley uit Cascais, Portugal http://www.wateetons.com/2008/01/13/en-wat-maken-we-dan-van-25-kilo-varkensvlees-9-gevulde-varkensvoet/comment-page-1/#comment-1023 Charley uit Cascais, Portugal Wed, 30 Apr 2008 19:03:36 +0000 http://www.wateetons.com/2008/01/13/en-wat-maken-we-dan-van-25-kilo-varkensvlees-9-gevulde-varkensvoet/#comment-1023 Hoi, gevulde varkenspoot, lekker. In Italie een specialiteit voor het Nieuw Jaarsfeest: Zampone. Anders gevuld maar deze zal ook lekker zijn. Mijn probeersel met pootjes is vorige week door mijn Jack Russells fout gelopen: ze werden door hen in een onbewaakt ogenblik van het werkblad gestolen en opgegeten. Met de twee oren die ik voor een salade in stukjes aan het hakken was. Twee zaken. Ik was eind vorig jaar bij een varkensslacht, bij Portugese vrienden en zag dat na het afbranden van de haren met een verfbrander ook de hoeven worden verhit. Met een klap van de achterkant van het uitbeenmes valt de hele hoef als een omhulsel weg en blijft dus alleen het schone binnendeel over inclusief tenen. Die worden verder niet verwijderd ook niet bij verdere verwerking voor de verkoop of de tafel. Wat is nu precies het voordeel van nitrietzout? En waar kan je dat in Nederland krijgen in kleine hoeveelheden? Groeten Charley Hoi, gevulde varkenspoot, lekker. In Italie een specialiteit voor het Nieuw Jaarsfeest: Zampone. Anders gevuld maar deze zal ook lekker zijn. Mijn probeersel met pootjes is vorige week door mijn Jack Russells fout gelopen: ze werden door hen in een onbewaakt ogenblik van het werkblad gestolen en opgegeten.
Met de twee oren die ik voor een salade in stukjes aan het hakken was.

Twee zaken. Ik was eind vorig jaar bij een varkensslacht, bij Portugese vrienden en zag dat na het afbranden van de haren met een verfbrander ook de hoeven worden verhit. Met een klap van de achterkant van het uitbeenmes valt de hele hoef als een omhulsel weg en blijft dus alleen het schone binnendeel over inclusief tenen. Die worden verder niet verwijderd ook niet bij verdere verwerking voor de verkoop of de tafel.

Wat is nu precies het voordeel van nitrietzout? En waar kan je dat in Nederland krijgen in kleine hoeveelheden?

Groeten

Charley

]]> By: yan http://www.wateetons.com/2008/01/13/en-wat-maken-we-dan-van-25-kilo-varkensvlees-9-gevulde-varkensvoet/comment-page-1/#comment-734 yan Thu, 17 Jan 2008 11:19:19 +0000 http://www.wateetons.com/2008/01/13/en-wat-maken-we-dan-van-25-kilo-varkensvlees-9-gevulde-varkensvoet/#comment-734 wat dacht je van de speelgoedkist van dochter Wateetons? wat dacht je van de speelgoedkist van dochter Wateetons?

]]>