Comments on: En wat maken we dan 25 kilo varkensvlees (8) – Zeeuws spek

By: Eduardus

Eduardus — Mon, 23 Aug 2010 17:37:16 +0000

Beste Sjoerd dat kan, maar dan moet het buiten kouder zijn dan overdag.http://www.wateetons.com/wp-includes/images/smilies/icon_rolleyes.gif

By: rien

rien — Wed, 13 Jan 2010 20:24:50 +0000

dit gaat niet over traditioneel zeeuws spek. tot 1960 of zo waren ketjap, paprika poeder, die beroerde kruidenmix van verstegen nog helemaal niet gebruikelijk. in mijn omgeving werd een stuk buikspek zonder zwoerd zachtjes gaar gekookt met zout, peperkorrels en laurier. heerlijk op een bruine boterham en een likje mostert

By: Anonymous

Anonymous — Mon, 30 Nov 2009 12:16:42 +0000

:shock::twisted::neutral::shock::lol::razz::roll:

By: Sjoerd

Sjoerd — Thu, 19 Mar 2009 10:39:29 +0000

Zou je ook een marinade kunnen maken met varkensbuik er al in? Dan hoef je alleen maar de kleurzout te marineren om zeeuws spek te maken!

By: Meneer Wateetons

Meneer Wateetons — Thu, 19 Mar 2009 04:52:56 +0000

‘marinade’? Marinade is geen ingrediënt. Marinade bevát ingrediënten. Dus: wat zit er in de marinade van Zeeuws, Oh beste Slager?

By: Francois

Francois — Wed, 18 Mar 2009 22:54:20 +0000

ik wil niet lullig doen…maar zeeuws spek bestaad louter en alleen uit een stuk varkensbuik, marinade en kleurzout. 2 dagen marineren en langzaam garen

de Slager

By: Rob Zonneveld

Rob Zonneveld — Mon, 15 Dec 2008 22:06:22 +0000

Ohja en dan zeggen ze HET ENIGE ECHTE RECEPT IS…supermarkt en verstegen ja hoor voral zo denken …prutsers…ik hou het op de eerste alles vers helemaal top

By: Meneer Wateetons

Meneer Wateetons — Tue, 22 Jan 2008 09:07:56 +0000

Ik heb het nog aan een verklaarde Zeeuwsspekverslaafde laten proeven. Hij vond het lekker maar vond het wat meer naar spek in ketjap smaken dan naar Zeeuws spek zoals hij het kende. Kortom: meer paprika en minder ketjap lijkt het devies.

By: Jurgen

Jurgen — Sun, 13 Jan 2008 12:05:48 +0000

Mijn stuk buik is nog netjes ingevroren. Dacht ook aan iets dergelijks maar heb nog niets besloten.
Mijn recept voor Zeeuws spek (uit “onze Smaak”) geeft een vergelijkbare marinade, met pekelzout, ketjap manis en paprikapoeder maar beweert dat je eerst moet pocheren in de marinade voor het garen in de oven.

By: Roland

Roland — Sun, 13 Jan 2008 01:43:06 +0000

Het enige en echte recept voor Zeeuws Spek is:

1000 gram varkensbuik
50 gram ketjap manis
20 gram marinademix met zout (in de supermarkt, van Verstegen)
10 gram nitrietpekelzout (colorozozout)

bewerking:
- varkensbuik in stukken van 400 gram snijden
- marinade maken van de overige ingredienten
- varkensbuik insmeren met de marinade
- 2 dagen laten marineren in de koeling
- afgaren in de oven, zoals door meneer beschreven

Eet smakelijk!